鳥籠內的漂流木(簡稱鳥木)~~冉立群

              瑞士捲作法

          一樣強調非專業手法

材料:

    A:

      低筋麵粉_70g

      細砂糖---20g

      蛋黃-----2顆

      沙拉油---30g

      牛奶-----45g

      鹽------一點

    B:蛋白-----2顆

      細砂糖---10g

請注意我的糖量已經修正過了,比較不甜

烤盤大小:長27cm,寬20cm,深2cm

以上材料僅能做出一盤(剛好做一個瑞士捲)參考看看囉!!

做法:

1.前置作業請將烘培紙折成如下,並以訂書機將四角固定

烘培紙大小要與烤盤配合內~~~~

步驟1:

  將A料內細砂糖,蛋黃,鹽,牛奶及沙拉油全部倒入鍋內攪拌均勻

步驟2:

   A料內的低筋麵粉過篩加入步驟1中,輕輕攪拌

記得溫柔一點嘿,不然麵粉起了筋性那可不好

攪拌好如下,先放一邊備用

材料B中蛋白和砂糖不要先加在一起喔!!(蛋白打不發不要怪偶!!)

 鍋子要乾淨喔!!不要有油或水,蛋白不易打發

也可加一點檸檬汁或是白醋,蛋白較易打發

這是偶的新玩具,還可以(反正我也沒用過其他牌的)

步驟3:先打發蛋白至大泡沫時再分批加入細砂糖

步驟4:蛋白打至如下圖,尖端可以挺起不垂下(乾性發泡)

步驟5:

   將步驟2攪好的蛋黃,倒入打好的蛋白中,用刮刀輕輕上下攪拌均勻(不要用攪拌器喔!!她會消泡)

攪拌好如下

倒入考盤內,如下

烘培好的蛋糕,ㄚ!!怎麼深淺顏色不同

    沒辦法啦!!偶得烤箱溫度不均勻啦

放涼後抹上自己打發的動物性鮮奶油,鋪上水蜜桃

水蜜桃上面鋪一些鮮奶油填補空隙

給她捲起來(烘培紙不要包進去內),並利用下面的烘培紙給她包住,套個橡皮筋,放入冰箱冷藏

上菜囉!!!還不錯吃ㄛ